Ingrediente:
Pentru spuma de căpşuni avem nevoie de:
– 4 albuşuri, 100 grame de zahar ( brun e şi mai bun ) 2 plicuri de zahăr vanilat, 700 grame de căpşuni.
Preparare:
Preparare : se spală căpşunile în mai multe ape şi se sterg fiecare în parte, uşor, cu un prosop absorbant de hîrtie.
Se mixează căpşunile cu două linguri de zahăr.
Se separă gălbenuşurile de albuşuri şi se bate bine albuşul cu zahăr şi vanilie, pînă se obţine o spumă densă ca de bezea. După aceea, se amestecă încet albuşurile cu piure-ul de căpşuni cu o spatulă.
După ce s-a omogenizat bine, se dă spuma la frigider, pentru minim 15 minute. Pentru o reuşită sigură, se folosesc ingredientele reci, direct din frigider.
Se aranjează în cupe mici, cu cu bucăţi mici de căpşuni şi, după preferinţă, frunzuliţe proaspete de mentă.
